বাংলার রান্নার জগতে স্ট্রিট ফুডের প্রতি মানুষের টান অনেক পুরনো। তার মধ্যে চিকেন রোল এমন এক পদ, যেটি ছোট-বড় সবার পছন্দের তালিকায় শীর্ষে। দোকান থেকে কেনা রোল খাওয়ার অভিজ্ঞতা অনেকের থাকলেও, ঘরে তৈরি চিকেন রোলের স্বাদ এবং সতেজতা একেবারেই আলাদা। বাজারের অতিরিক্ত তেল-মশলাযুক্ত খাবার না খেয়ে, এখন সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে নিজের রান্নাঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু চিকেন রোল – যা হবে একদিকে স্বাস্থ্যকর, অন্যদিকে অসাধারণ স্বাদের। একবার চেষ্টা করলে এই রেসিপি হবে আপনার রান্নার লিস্টের ফেভারিট।
চিকেন রোলের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
চিকেন মেরিনেশনের জন্য
- হাড় ছাড়া মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
- আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- দই – ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- লাল মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া – আধা চা চামচ
- গরম মশলা – আধা চা চামচ
রোলের জন্য
- পরোটা বা রুটি – ৪-৫টি
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- শসা কুচি – আধা কাপ
- টমেটো কুচি – আধা কাপ
- মেয়োনিজ – ২ টেবিল চামচ
- টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – ২-৩টি
- ধনে পাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – প্রয়োজনমতো
চিকেন রোল বানানোর ধাপসমূহ
চিকেন মেরিনেট করা
প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এরপর আদা-রসুন বাটা, দই, লেবুর রস, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচের গুঁড়া এবং গরম মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। মেরিনেটেড মাংস ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা রেখে দিন যাতে মশলা ভালোভাবে মাংসে মিশে যায়।
চিকেন ভাজা বা গ্রিল করা
একটি কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। চাইলে গ্রিল প্যান ব্যবহার করতে পারেন। মাংস সোনালি রঙ হলে নামিয়ে রাখুন।
রোলের প্রস্তুতি
একটি পরোটার উপর প্রথমে মেয়োনিজ এবং টমেটো সস মাখিয়ে নিন। এরপর ভাজা চিকেনের টুকরোগুলো সাজিয়ে দিন। তার উপর পেঁয়াজ কুচি, শসা কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা মরিচ এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। চাইলে লবণ বা গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে নিতে পারেন। তারপর রোলের মতো গুটিয়ে নিন।
পরিবেশন
গরম গরম চিকেন রোল টমেটো কেচাপ বা গ্রিন চাটনির সাথে পরিবেশন করুন। এক কাপ চা বা ঠান্ডা পানীয়ের সাথে খেলে মজাই আলাদা।
চিকেন রোলকে আরও সুস্বাদু করার টিপস
- রোল বানানোর আগে পরোটা হালকা মাখন বা তেলে টোস্ট করলে স্বাদ বাড়ে।
- চিকেনের সাথে সামান্য চিজ কুচি যোগ করলে রোল আরও ক্রিমি হয়ে যায়।
- চাইলে মশলার মধ্যে সামান্য চাট মশলা বা লেবুর রস বাড়িয়ে ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি স্পাইসি স্বাদ পছন্দ করেন তবে কাঁচা মরিচ বা হট সস ব্যবহার করুন।
স্বাস্থ্যকরভাবে চিকেন রোল তৈরি করার উপায়
- পরোটা ভাজার সময় তেল কম ব্যবহার করুন অথবা হোল হুইট রুটি ব্যবহার করুন।
- কম ফ্যাট মেয়োনিজ বা দইয়ের ড্রেসিং ব্যবহার করলে রোল আরও হালকা হয়।
- মুরগি গ্রিল বা এয়ার ফ্রাই করলে তেল কম লাগে এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
