মিষ্টি আমাদের সবারই প্রিয় খাবার। যেকোনো আনন্দঘন মুহূর্তে বা অতিথি আপ্যায়নে মিষ্টি ছাড়া যেনো কিছুই সম্পূর্ণ হয় না। কিন্তু অনেক সময় হঠাৎ মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছে হলে বা অতিথি চলে এলে বাজারে গিয়ে মিষ্টি কেনা সম্ভব হয় না। তখন কি করবেন?চিন্তার কিছু নেই! আজ আমি দেখাবো কীভাবে মাত্র ৫ মিনিটে ঘরেই homemade sweets Bangla style তৈরি করতে পারেন। খুব সহজ কিছু উপকরণে বানানো এই মিষ্টিগুলো যেমন সুস্বাদু, তেমনি স্বাস্থ্যকরও।
ঘরে মিষ্টি বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
মিষ্টি তৈরির জন্য আলাদা কোনো জটিল উপকরণ লাগে না। ঘরে থাকা সাধারণ কিছু উপকরণেই দারুণ স্বাদ আনা যায়। যেমন – দুধের গুঁড়া বা কনডেন্সড মিল্ক, ঘি বা মাখন, চিনি বা গুড়, শুকনো ফল (কাজু, পিস্তাচিও, বাদাম), এলাচ গুঁড়া বা গোলাপজল এবং চাইলে কোরানো নারকেল। এই উপকরণগুলো থাকলেই মুহূর্তের মধ্যে ঘরেই মিষ্টির স্বাদ উপভোগ করা সম্ভব।
৫ মিনিটে ইনস্ট্যান্ট দুধের মিষ্টি
এটি সবচেয়ে সহজ ও জনপ্রিয় রেসিপিগুলোর একটি। একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে তাতে ১ কাপ দুধের গুঁড়া এবং ১/২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক মেশান। মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণ ঘন হয়ে আসে। এরপর অল্প এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে হালকা জাফরান মিশিয়ে দিলে স্বাদ ও রঙ আরও বাড়বে।
নারকেলের লাড্ডু – ঘরে বসে মজার মিষ্টি
নারকেল দিয়ে তৈরি মিষ্টি যে কতটা মজার হয়, তা না খেলে বোঝা যায় না। একটি প্যানে ১ কাপ কোরানো নারকেল ও ১/২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক মেশান। মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ জমে গেলে নামিয়ে হাতে সামান্য ঘি মেখে ছোট ছোট লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন। ভিন্ন স্বাদ চাইলে কোকো পাউডার বা গোলাপজল যোগ করতে পারেন।
৩️ বেসনের বরফি – দোকানের মতো স্বাদ ঘরেই
একটি প্যানে ১/২ কাপ ঘি গরম করে ১ কাপ বেসন হালকা ভেজে সুবাস বের হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এরপর ১/২ কাপ চিনি সিরা মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। তেল মাখানো ট্রেতে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। জমে গেলে পছন্দমতো আকারে কেটে পরিবেশন করুন। সাজানোর জন্য ওপর থেকে পেস্তা কুচি ছিটিয়ে দিলে দেখতে ও খেতে দারুণ হবে।
৪️ মাইক্রোওয়েভ চকলেট ফাজ – ২ মিনিটে মিষ্টির মজা
চকলেট প্রেমীদের জন্য এই মিষ্টি একেবারে পারফেক্ট। ১ কাপ চকলেট চিপস, ১/২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক এবং এক চিমটি লবণ একসাথে মিশিয়ে মাইক্রোওয়েভে ২ মিনিট গরম করুন। তারপর ভালোভাবে নাড়িয়ে ফ্রিজে রেখে জমিয়ে কেটে পরিবেশন করুন। চাইলে ওপর থেকে আখরোট বা বাদাম কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
৫️ঝটপট সন্দেশ – ছানা দিয়ে সহজ রেসিপি
১ কাপ ছানা ভালোভাবে মথে নরম করে নিন। এরপর ১/২ কাপ চিনি গুঁড়া ও ১/২ চা চামচ এলাচ মিশিয়ে ছোট ছোট সন্দেশের আকারে তৈরি করুন। গোলাপজল ছিটিয়ে দিলে দোকানের মতো সুগন্ধ পাবেন।
মিষ্টি বানানোর বাড়তি টিপস
বন্ধু, মিষ্টি বানানো সহজ হলেও কিছু ছোট টিপস মেনে চললে স্বাদ এবং টেক্সচার আরও উন্নত হয়। ননস্টিক প্যান ব্যবহার করলে মিষ্টি লেগে যাবে না। হাতে সামান্য ঘি মেখে মিষ্টি গড়লে আকার সুন্দর হয়। শুকনো ফল দিয়ে সাজালে দেখতে ও খেতেও আকর্ষণীয় লাগে। চাইলে মধু মিশিয়ে প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ আনতে পারেন।
স্বাস্থ্যকর মিষ্টির বিকল্প
অনেকেই ডায়েট বা স্বাস্থ্যজনিত কারণে চিনি কম খেতে চান। তাদের জন্য কয়েকটি হেলদি অপশন হলো – চিনি পরিবর্তে গুড় বা মধু ব্যবহার করা, লো ফ্যাট দুধ ব্যবহার করা এবং মিষ্টিতে শুকনো ফল যোগ করা। এতে মিষ্টি খাওয়ার আনন্দ পাওয়া যায়, আবার স্বাস্থ্যও ঠিক থাকে।
মিষ্টির সাথে পরিবেশনের আইডিয়া
মিষ্টি শুধু বানালেই হবে না, পরিবেশনের কায়দাও গুরুত্বপূর্ণ। গরম দুধ বা চা-এর সাথে পরিবেশন করলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়। প্লেটে মিষ্টির সাথে কিছু ফল সাজিয়ে দিতে পারেন। অতিথি আপ্যায়নে রঙিন কাগজের কাপ বা ট্রে ব্যবহার করলে দেখতে আরও আকর্ষণীয় লাগে।
বন্ধু, এখন থেকে আর বাজারে গিয়ে মিষ্টি কেনার ঝামেলা নেই। মাত্র ৫ মিনিটেই এই homemade sweets Bangla recipes দিয়ে ঘরে বসেই সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করতে পারবেন। একবার চেষ্টা করে দেখুন, পরিবার ও অতিথিরা আপনার হাতের তৈরি মিষ্টির প্রশংসায় পঞ্চমুখ হবে।