পনির একটি দারুণ স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবার যা প্রোটিনে ভরপুর এবং নিরামিষভোজীদের জন্য আদর্শ। শুধু তাই নয়, পনির দিয়ে অসংখ্য মুখরোচক পদ তৈরি করা যায় যা দুপুর বা রাতের খাবারে এনে দেয় নতুন স্বাদ। আজকে আমি আপনাকে জানাবো পনির দিয়ে কী কী আইটেম তৈরি করা যায় এবং সাথে কিছু জনপ্রিয় paneer recipes Bangla style শেয়ার করবো যেগুলো আপনি ঘরেই সহজে রান্না করতে পারবেন।
৫ মিনিটে ঘরে বসে পনির তৈরি করার সহজ উপায়
বন্ধু, পনির কিনতে বাজারে না গিয়েও আপনি ঘরে বসেই একদম ফ্রেশ পনির বানাতে পারেন। চলুন দেখে নিই কিভাবে:
উপকরণ:
- ১ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস বা ভিনেগার
- একটি পাতলা কাপড় বা ছাঁকনি
পদ্ধতি:
১. দুধ একটি পাত্রে ফুটিয়ে নিন।
২. ফুটতে শুরু করলে লেবুর রস বা ভিনেগার দিন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন।
৩. দুধ জমাট বেঁধে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৪. ছাঁকনির উপর কাপড় রেখে মিশ্রণ ছেঁকে নিন।
৫. ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে চেপে পানি বের করে নিন।
৬. কাপড়ে বেঁধে ৩০ মিনিট চেপে রাখুন।
৭. হয়ে গেল ঘরোয়া তাজা পনির, যা আপনি সাথে সাথেই যেকোনো রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারবেন।
পনির দিয়ে তৈরি করা যায় যেসব পদ
পনির বাটার মসালা
এটি একটি নর্থ ইন্ডিয়ান ক্লাসিক ডিশ। টমেটো, কাজু বাদাম, মাখন এবং মশলার মিশ্রণে তৈরি এই পদে পনিরের স্বাদ আরও বেড়ে যায়। রুটি বা নানের সাথে অসাধারণ লাগে।
পনির ভুর্জি
ডিম ভুর্জির মতো করে বানানো হয় এই ডিশটি। কুচি করা পনির, পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা ও মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। এটা লুচি, পরোটা বা ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে।
পনির টিক্কা
এটি একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক্স বা স্টার্টার। মশলা মাখানো পনির টুকরো কাঠিতে গেঁথে তন্দুরি বা ওভেনে গ্রিল করে পরিবেশন করা হয়।
পনির পরোটা
গরম গরম পরোটা বানাতে পনিরের পুর ব্যবহার করা যায়। এটি সকালের নাস্তা বা বিকেলের হালকা খাবারের জন্য পারফেক্ট।
পনির পাকোড়া
পনির টুকরো বেসন মিশ্রণে ডুবিয়ে তেলে ভেজে তৈরি হয় পনির পাকোড়া। বিকেলের চা-এর সাথে অসাধারণ লাগে।
কিছু জনপ্রিয় পনির রেসিপি
১. পনির বাটার মসালা রেসিপি
উপকরণ: পনির কিউব, মাখন, টমেটো পেস্ট, পেঁয়াজ, কাজুবাদাম পেস্ট, আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা, ক্রিম, লবণ, চিনি।
পদ্ধতি: পেঁয়াজ ও টমেটো ভেজে পেস্ট তৈরি করুন। মাখনে আদা-রসুন দিয়ে কষান, টমেটো ও কাজুবাদাম পেস্ট যোগ করুন। মশলা দিয়ে রান্না করে শেষে ক্রিম ও পনির কিউব মিশিয়ে কয়েক মিনিট রানান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. পনির ভুর্জি রেসিপি
উপকরণ: কুচি করা পনির, পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, মশলা।
পদ্ধতি: তেলে পেঁয়াজ ভেজে নরম হলে টমেটো যোগ করুন। মশলা দিয়ে ভেজে কুচি করা পনির মেশান। কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে ধনে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
৩. পনির টিক্কা রেসিপি
উপকরণ: পনির টুকরো, দই, লাল মরিচ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, লবণ, তেল।
পদ্ধতি: মশলা মিশিয়ে পনির ম্যারিনেট করুন। কাঠিতে গেঁথে ওভেন বা তন্দুরিতে গ্রিল করুন। চাইলে চুলায় তাওয়াতেও বানাতে পারবেন।
৪. পনির পরোটা রেসিপি
উপকরণ: গমের আটা, কুচি করা পনির, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, লবণ।
পদ্ধতি: আটার লেচি বেলে ভিতরে পনির পুর দিয়ে পরোটা বানিয়ে তেলে বা ঘিতে ভেজে নিন। দই বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।
৫. পনির পাকোড়া রেসিপি
উপকরণ: পনির টুকরো, বেসন, লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, তেল।
পদ্ধতি: বেসনে মশলা মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। পনির টুকরো ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিন। সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
৬. পালক পনির রেসিপি
উপকরণ: পনির কিউব, পালং শাক, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, গরম মশলা, ক্রিম।
পদ্ধতি: পালং শাক ব্লাঞ্চ করে পেস্ট বানান। তেলে পেঁয়াজ-আদা-রসুন ভেজে মশলা দিন। পালং পেস্ট ও পনির দিয়ে রানান। শেষে সামান্য ক্রিম দিয়ে নামিয়ে নিন।
৭. শাহী পনির রেসিপি
উপকরণ: পনির, টমেটো, কাজুবাদাম, দই, গরম মশলা, জাফরান।
পদ্ধতি: টমেটো ও কাজু পেস্ট করে রান্না করুন। দই ও জাফরান মিশিয়ে মশলা দিন। পনির কিউব দিয়ে কয়েক মিনিট রানান। বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য দারুণ একটি পদ।
৮. চিলি পনির রেসিপি
উপকরণ: পনির টুকরো, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, সয়া সস, টমেটো সস, লাল মরিচ।
পদ্ধতি: পনির হালকা ভেজে আলাদা রাখুন। অন্য প্যানে সবজি ও সস দিয়ে রানান, শেষে পনির মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে পরিবেশন করুন।
বন্ধু, এইভাবে আপনি খুব সহজে paneer recipes Bangla স্টাইলে নানা রকম পদ রান্না করতে পারবেন। চাইলে এই রেসিপিগুলোর মধ্যে যেকোনোটি বেছে নিয়ে পরিবারের জন্য নতুন কিছু তৈরি করে দেখুন। এতে শুধু স্বাদই নয়, পুষ্টিরও কোনো কমতি থাকবে না।
